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日和の日々
その日の出来事をアップ。最近は食に関する知識記事がメインかな
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2015
12/11
Fri
カテゴリ [料理] [おいしんぼう]
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10分で作った手抜き弁当
事前に作ったありきたりを入れただけ弁当で、恥ずかしながも、ネタ不足で投稿。



ごはんにかかってるふりかけみたいなやつ。実は、お手製のエビとゴマの佃煮です。

左の肉、実は、下味処理をして袋に入れ冷蔵に保存してたもの。

右の緑。実は、ほうれん草のお浸しを袋に小分けにして、空気を抜いて冷蔵保存してたもの。

強いて言えば、米も炊き残りw


卵だけ作ったようなもの。


作りおきって、楽ですね
2015
12/06
Sun
カテゴリ [料理] [おいしんぼう]
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厚いステーキの調理


厚みのあるステーキをやららかく仕上げるために、表面を焼き、特製ソースに浸して一晩寝かせました。
玉ねぎもいれてます。
ソースは1度加熱し、ポリ袋にソースと肉を入れ、空気を抜いて袋を閉じ冷蔵です。



食べるときにフライパンでソースもろとも火にかけます。
落し蓋がわりにアルミホイルをいれて蓋をする。

水分を飛ばしながらお肉の中まで火を通します。

適当なところで肉を取りにソースを煮詰めて完成させます。






2015
12/02
Wed
カテゴリ [料理] [おいしんぼう]
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サバの煮付け
安いスーパーに遭遇したので今日はサバの煮付けをつくります。(*´ω`*)つ


基本の煮付け作りはすっかりわすれましたw
オリジナルの作り方です(*´ω`*)

先ずは調味料\(^^)/


オリーブオイルや塩、蜂蜜は異例でしょうね(*´ω`*)

オイルと蜂蜜は私の調味料では柱なので(^^)


サバを捌いて水気をしっかりとり、
サバに調味料を吸わせていきます《*≧∀≦》おいしくな~れ



少し吸わせたら袋に移し替えて
しっかり下味を浸けたら、フライパンで表面を焼き、調味料でことこと煮ていきます(*´ω`*)






多分、基本は弱火でたれとサバを一緒にいれて味を染み込ませるはずですが、

先に味を染み込ませる事で
表面を焼くことができます。
焼いた後では、煮たときにあじが抜け出す事ができます。逆に下味無しだと煮たときにあじが染み込みにくいはずです。

表面が焼かれる事で煮たときになかがふっくらするはずです。

⬆肉調理の方法を活用しています。



どうやら湯をかけてぬるみと臭みをとるらしいですね。

私のやり方にぬるみをとる行程は、キッチンペーパーで水気をとるときと、下味つけて焼くことで対応でそうです。

でも霜降りもいいね(*´ω`*)

2015
10/16
Fri
カテゴリ [料理] [おいしんぼう]
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余り野菜のシチュー
初めてシチュー作りました《*≧∀≦》

鍋もカレーもビーフシチューもやるけど、クリームシチューだけはしたことがなかった(´・ω・`)なんか家庭の食べ物なかんじがして、独り身には、、、


最近寒いんで、急に食べたくなり作りました《*≧∀≦》

家に余ってた玉ねぎ、小松菜、キャベツを炒め、しんなりしたところで湯、ルー、牛乳、バターを投入して完成《*≧∀≦》簡単





ボール一杯の野菜じゃ全然足りないね。
4杯でもいいかも、煮詰めるとかさがなくなるから(*´ω`*)
2015
10/10
Sat
カテゴリ [料理] [おいしんぼう]
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オリジナル鳥料理
鳥の骨付きがあったので、
香料と胡椒と塩味、オリーブを熱したフライパンで両面をこんがり焼きました。

そこに、余りキャベジツをざく切りで投入。更に切り置きで余ってた玉ねぎと人参を使わなきゃってことで投入。

オリーブと熟しかけたトマトを半分切りにして投入そして、蜂蜜を投入し蓋して3分。

完成



反省、肉に蜂蜜はいつもやるからいいのだが。野菜に蜂蜜は、、入りすぎるとなんか会わないwwなんかわかんないけどなにか喧嘩してるww

間を取り持つなにかを入れるか、入れすぎないかの配慮が必要みたいだ。

トマトとオリーブに香辛料が溶け込んだトマトスープです。
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