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日和の日々
その日の出来事をアップ。最近は食に関する知識記事がメインかな
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2016
03/28
Mon
カテゴリ [料理] [食知識]
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醤油麹
最近耳にする醤油麹、私は今しりました(笑)

魚に銀がつく焼き魚が大好き
塩麹漬けの焼き魚も好きなんです。

醤油麹と聞いたら魚が美味しそうでなりませんლ(´ڡ`ლ)


醤油麹は塩麹の10倍の旨味成分を作るらしいので
お魚の旨味も10倍かな(*´ω`*)たまらん


自分では作らないと思うけど、レシピだけ

醤油と米麹を混ぜて寝かせて、毎日混ぜて空気を入れてあげる。
手間だけど、旨いものを食べるためには自分でやるか、
高いかね出して食べに行くしかないですね。

外食は、
材料そこそこならそこそこな価格でしょうけどね。
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醤油麹……塩麹もよく分かっていない我輩には勿体ない代物ですな

機会があれば食したいと思うけれども(*´∇`*)
2016/03/28   EDIT
Re: タイトルなし
> 醤油麹……塩麹もよく分かっていない我輩には勿体ない代物ですな
>
> 機会があれば食したいと思うけれども(*´∇`*)

和食屋に行けば、ランチ800円くらいだよ(*´ω`*)
あるとこないとこあるけど
2016/04/02   EDIT
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