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日和の日々
その日の出来事をアップ。最近は食に関する知識記事がメインかな
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2012
07/20
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カテゴリ [料理] [食知識]
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4-MI <発がん性物質>
7月4日頃ニュースで話題になってる4-MIという発がん性物質

<中書き>
 コカ・コーラの中に含まれているそうです。コーラ100ccあたりに100μgを超える量の発がん性物質が入ってる。
一日の摂取制限が29μg/dayとされているなか、コーラでの表記上では100ccあたり100μgを超えるのはセーフとされているのは疑問。


<生成>
 4-MIは、コーラ飲料などに使われるカラメル色素を製造する過程で、砂糖やアンモニア、亜硫酸塩が高圧・高温下で化学反応を起こして生成されるという化学物質。

<特徴>
 科学名:4-メチルイミダゾール
 分子式: C4H6N2
 融点 : 44-47 °C
 沸点 : 263 °C
 常温化では固体

詳細
http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_JP_CB5424070.htm
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